Pizza “Napoletana” e pizza “alla pala”, scopri tutte le differenze.

La pizza napoletana, lo sanno tutti, è la pizza per eccellenza perché è proprio la capitale partenopea ad aver dato i natali a questo cibo prelibato, ormai famoso in tutto il mondo.

Sua deliziosa variante, tipica della cucina laziale e del Centro Italia è invece la pizza alla pala, anche detta pizza in pala romana. L’espressione “alla pala” non è casuale ma deriva dal fatto che viene infornata su una lunga pala di legno o alluminio.

Ma quali sono le differenze?

Se la pizza napoletana è circolare e con diametro di circa 30 cm, la pizza alla pala è rettangolare e le sue dimensioni sono maggiori, circa 1 metro di lunghezza per 30 cm di larghezza.

Anche temperatura e tempi di cottura differiscono incidendo sul risultato finale. La pizza napoletana è infatti più sottile, bassa al centro e morbida, la pizza alla pala più alta e croccante. In questo corso metteremo a confronto le due pizze, svelandone tutti i segreti.

Massimiliano Busi della rinomata pizzeria La Catina di Pordenone durante questo corso spiegherà nei minimi dettagli la differenza tra una pizza alla pala e una pizza napoletana, svelandoci trucchi e segreti che utilizza anche a La Catina. Ci mostrerà partendo dalle basi come fare queste due ottime varianti di pizza e ci farà assaggiare la differenza!

Un corso per chi la pizza gli scorre nel sangue!

Perchè scegliere questo corso?

1° La manualità che la preparazione della pizza implica, il fascino delle lievitazioni, la versatilità delle ricette fanno di questo corso uno dei più belli e coinvolgenti della serie di corsi #ToffoliExpertDays.

2° Scoprirai come Massimiliano Busi, pizzaiolo de La Catina di Pordenone, lavora gli impasti e le farine per rendere prelibatezze uniche.

3° Non mancheranno infine le degustazioni dei prodotti appena sfornati!

“Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa vedrai che il mondo poi ti sorriderà”. Pino Daniele

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